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[新(xin)華網]潛江小龍蝦產業鏈上的(de)龍蝦達人(ren)
時間︰2020-02-22 00:56:00   來源︰新(xin)華網    分享到︰


圖為航(hang)拍潛江生(sheng)態(tai)龍蝦城。新(xin)華網 李征崢 攝
 
  新(xin)華網武(wu)漢7月25日電(dian)(肖(xiao)進安 夏國燕 李征崢)湖北(bei)潛江小龍蝦產業歷(li)經近20年的(de)發展,已(yi)形(xing)成集科研(yan)示範、良(liang)種選育、苗種繁殖(zhi)、龍蝦養殖(zhi)、加工出口(kou)、餐飲(yin)服務、冷鏈物流、精(jing)深加工于(yu)一體的(de)產業化格局。起初被(bei)視you)ldquo;害蟲”的(de)外(wai)來物種小龍蝦,在潛江衍(yan)生(sheng)出數(shu)百億元的(de)大產業。而在這(zhe)個(ge)產業鏈條中,劉主權、李代(dai)軍、鄭玉林(lin)、張國安等龍蝦達人(ren),用(yong)自己的(de)智(zhi)慧(hui),不huan)轄 苯 ×翰搗 雇葡蚋geng)高的(de)層次,使潛江小龍蝦走出湖北(bei),走向世界。
 

圖為“蝦稻連(lian)作”第一人(ren)劉主權。 新(xin)華網 肖(xiao)進安 攝
 
  劉主權︰“蝦稻連(lian)作”第一人(ren)
 
  90年代(dai)末,當小龍蝦在田(tian)間地頭(tou)野蠻成長(chang)的(de)時候,潛江積玉口(kou)鎮(zhen)寶(bao)灣村農(nong)民劉主權第一個(ge)想到將小龍蝦放在水稻田(tian)里飼(si)養,“蝦稻連(lian)作”便發源于(yu)此。這(zhe)種養殖(zhi)模式自推廣以來,成千(qian)上萬農(nong)民因此而增收增效(xiao)。
 
  積玉口(kou)鎮(zhen)位于(yu)潛江、荊州、荊門三(san)地交界的(de)地方,是典(dian)型的(de)水網湖區。積玉口(kou)盛產魚、蝦、蟹、蓮藕多種水產品,清朝乾隆時期的(de)貢米“鳳蛟米”就(jiu)產自積玉口(kou)。同時,積玉口(kou)地勢高低落差(cha)相(xiang)對(dui)較大,低湖地長(chang)期受(shou)到水的(de)困擾(rao),一年只能種一季中稻,種田(tian)收入低。
 
  寶(bao)灣村位于(yu)積玉口(kou)鎮(zhen)西南xi)浚 塹dian)型的(de)“水袋子”村。90年代(dai)末,寶(bao)灣村有1900多人(ren),1700畝土(tu)地,人(ren)多地少(shao),村里群眾和干部經常(chang)為交公糧和提留、電(dian)費打架扯皮。常(chang)年入不huan)蟪觶 迕穹fen)紛(fen)拋(pao)荒外(wai)出打工。
 
  劉主權1980年高中畢(bi)業後,一直在外(wai)打工闖蕩,他先(xian)後做過魚販fen)印 確紛(fen)印 艄埃 蒼詿謇錕kai)過手扶拖拉機,幫人(ren)抽水、打谷。1992年,劉主權從借糧湖聯合養殖(zhi)公司回到村里,先(xian)後擔任過寶(bao)灣村九pao)zu)組(zu)長(chang)和村委會(hui)副(fu)主任。1998年夏天,36歲的(de)劉主權當選為寶(bao)灣村黨chi)?渴榧ji)。
 
  劉主權說(shuo),當村支(zhi)書時,除了村里有一百多萬元的(de)債務外(wai),當時村里還有大量的(de)拋(pao)荒田(tian)。為完(wan)成鎮(zhen)里下達的(de)消(xiao)滅150畝拋(pao)荒田(tian)的(de)指fu)耆撾瘢999年10月,他和村里的(de)電(dian)工褚洪榮分別承包了70畝和80畝低湖田(tian)。
 
  “承包以yuan)螅 筆弊約閡裁揮瀉玫de)主意,但我(wo)作為村委書記(ji)有責任有義務,完(wan)成消(xiao)滅拋(pao)荒地的(de)任務。”劉主權回憶,承包的(de)土(tu)地放置了一huan)問奔洌 諤tian)間轉(zhuan)悠(you)時,看到荒地里長(chang)滿了水草(cao),還有一些蝦子在里面,他琢磨著(zhou)養蝦。
 
  為了保險起見,第一年也就(jiu)是1999年,劉主權的(de)蝦稻是分開(kai)的(de)。他買了五(wu)百多斤(jin)蝦子放在30畝地里,另外(wai)40畝duan)tian)拿來種水稻,沒想到養蝦子效(xiao)益還不錯。他打算賣掉40%的(de)蝦子,剩余60%等到行情更(geng)好時再賣。不料天氣太冷或太熱時,蝦子都開(kai)始打洞,摸索到蝦怕熱、怕冷的(de)習(xi)性,第二年(2000年)劉主權開(kai)始蝦稻連(lian)作,養一季蝦,種一季水稻。
 
  蝦稻連(lian)作模式後來又發展成蝦稻共作模式,迅(xun)速帶動(dong)了si)苯 邢旱靜檔de)發展。目前,潛江蝦稻共作面積已(yi)達75萬畝,並且蝦稻共作模式已(yi)在全國推廣。劉主權也先(xian)後到過貴州、安徽、江西、四川、湖南等地進行技術指導,現受(shou)聘于(yu)安徽省蒙城縣(xian),指導當地發展蝦稻養殖(zhi)。
 
  “養蝦是我(wo)堅持(chi)最久的(de)一件事情。”劉主權接(jie)受(shou)新(xin)華網采(cai)訪時說(shuo),我(wo)最大的(de)夢想是在全國各地巡回推廣小龍蝦養殖(zhi)技術,讓能養殖(zhi)小龍蝦的(de)地方都養起來。
 

圖為油(you)燜大蝦發明者李代(dai)軍。新(xin)華網 夏國燕 攝
 
  李代(dai)軍︰油(you)燜大蝦發明者
 
  目前,潛江小龍蝦連(lian)鎖(suo)餐飲(yin)店已(yi)達2500多家,潛江還打造(zao)了以小龍蝦為主題集購物、旅游(you)、餐飲(yin)、娛(yu)樂(le)為一體的(de)龍蝦美食城,開(kai)啟(qi)小龍蝦美食風潮的(de)正(zheng)是“小李子”李代(dai)軍首(shou)創(chuang)的(de)“油(you)燜大蝦”。
 
  1998年,李代(dai)軍和妻子經營了一家小餐館。妻子的(de)拿手菜油(you)燜仔雞在店里最受(shou)歡(huan)迎,李代(dai)軍當時只是在店里幫忙打打下手。一次,李代(dai)軍從田(tian)溝里釣了野蝦子帶到餐館,趁(chen)妻子不注意,李代(dai)軍丟了一只整蝦到jie)you)燜仔雞鍋里。帶殼燜shuo)de)小龍蝦肉(rou)質清甜,加上油(you)燜慢慢入味,味道非常(chang)可口(kou)。
 
  在這(zhe)樣一個(ge)偶然舉動(dong)後,李代(dai)軍萌生(sheng)一個(ge)念頭(tou),做一道小龍蝦菜品,說(shuo)不huan) 昀 de)顧(gu)客也會(hui)喜(xi)歡(huan)。李代(dai)軍反復(fu)試(shi)驗,研(yan)發了“油(you)燜龍蝦”這(zhe)道菜品。並且,油(you)燜小龍蝦受(shou)到顧(gu)客一致好評。那時候,在小餐館吃飯的(de)都是熟客,他們親切地稱呼李代(dai)軍為小李子,一來二去,“小李子油(you)燜大蝦”也就(jiu)叫開(kai)了。2003年,李代(dai)軍擴大門面專(zhuan)做小龍蝦,也就(jiu)是位于(yu)潛江江漢油(you)田(tian)五(wu)七大道的(de)“小李子油(you)燜大蝦”。
 
  如今(jin),潛江小龍蝦已(yi)經走出湖北(bei)、走出國門,五(wu)七大道的(de)“小李子油(you)燜大蝦”也走進了si)苯 牽 誶苯 滌辛郊曳值輟5 畬dai)軍告(gao)訴新(xin)華網,“我(wo)有很多走出潛江開(kai)分店的(de)機會(hui),我(wo)沒有盲目擴張。我(wo)希望(wang)這(zhe)個(ge)味道在潛江扎根,成為潛江獨有的(de)味道,並且一直在潛江傳(chuan)承下去。”
 
  潛江小龍蝦發展起步(bu)已(yi)近20個(ge)年頭(tou),油(you)燜龍蝦也走過了近20個(ge)年頭(tou),李代(dai)軍五(wu)七大道起家的(de)老店仍然保持(chi)著(zhou)原樣。店里有xing)wu)十來張pao)雷櫻 拮尤醞 憊?壞撈糲骸 聰骸 魷骸V兩jin),潛江地道的(de)食客,仍將五(wu)七大道“小李子油(you)燜大蝦”店作為油(you)燜龍蝦的(de)發源地、標志地,每天晚上來這(zhe)里品蝦的(de)食客絡(luo)繹不絕(jue)。
 
  小龍蝦成為網紅美食chang) 苯 ×嚎kou)味也開(kai)枝散葉,蒜(suan)蓉的(de)、清蒸(zheng)的(de)、鹵(lu)味的(de),味道不盡相(xiang)同,食客盡可大快朵頤。“我(wo)的(de)店都以油(you)燜小龍蝦為主打,客人(ren)大多都是回頭(tou)fang)停 wo)希望(wang)他們感受(shou)到我(wo)對(dui)味道的(de)堅持(chi),並找回兒時的(de)記(ji)憶,找到家鄉的(de)味道。”李代(dai)軍說(shuo)。
 

圖為萊(lai)克公司創(chuang)始人(ren)鄭玉林(lin)。新(xin)華網 李征崢 攝
 
  鄭玉林(lin)︰加工出口(kou)先(xian)行者
 
  90年代(dai)末,小龍蝦在潛江還是一種害蟲,而作為鄉鎮(zhen)企(qi)業家的(de)鄭玉林(lin)卻發現了它的(de)商業價值。當時國內吃小龍蝦的(de)人(ren)不huan)啵 ×好揮刑 笫諧。 S窳lin)從國外(wai)市場入手,將加工小龍蝦遠銷歐(ou)美等地,開(kai)啟(qi)了si)苯 ×旱de)工業化之路。
 
  1998年,江甦等沿海地區已(yi)經開(kai)始收購小龍蝦加工後出口(kou)歐(ou)美。那一年,鄭玉林(lin)在潛江浩口(kou)鎮(zhen)的(de)湖北(bei)bei)hui)浩畜禽有限公司當總經理(li),公司主營蛋品出口(kou)和畜禽養殖(zhi)加工。由于(yu)中小型國有企(qi)業改(gai)制,加上當時公司經營難以為繼,鄭玉林(lin)做了一個(ge)大膽(dan)的(de)決定,他買下食品廠,開(kai)始大刀闊斧地改(gai)革。
 
  當時,潛江的(de)野生(sheng)小龍蝦才5毛錢一斤(jin),鄭玉林(lin)敏銳地察(cha)覺到這(zhe)是一個(ge)商機。他開(kai)始招(zhao)兵買馬,改(gai)變(bian)公司的(de)經營方向,改(gai)做小龍蝦加工。1998年,鄭玉林(lin)將湖北(bei)bei)hui)浩畜禽有限公司更(geng)名為湖北(bei)省潛江市禾億水產有限公司,在潛江率先(xian)嘗試(shi)小龍蝦代(dai)加工,為沿海企(qi)業供貨,掙得差(cha)價。
 
  “湖北(bei)是千(qian)湖之城,萊(lai)克就(jiu)是取‘lake’(湖泊(bo))的(de)音譯命名的(de)。”鄭玉林(lin)介紹,2003年取得自營進出口(kou)權後,公司更(geng)名為潛江市萊(lai)克水產食品有限公司,至此,潛江小龍蝦真正(zheng)意義地自主出口(kou)、走出國門。經過兩年發展,萊(lai)克水產公司取得產品出口(kou)創(chuang)匯同行業第一。也就(jiu)在2004年,潛江一舉發展成為小龍蝦出口(kou)冠軍,這(zhe)個(ge)成績一直bei)3chi)到今(jin)天。
 
  “我(wo)從事小龍蝦行業20多年來,從you)賜Vzhi)的(de)事情就(jiu)是對(dui)企(qi)業的(de)改(gai)造(zao)和新(xin)產業的(de)拓展。”近日,鄭玉林(lin)接(jie)受(shou)新(xin)華網采(cai)訪時bei)硎盡/div>
 
  萊(lai)克公司2012年小龍蝦出口(kou)創(chuang)匯額就(jiu)突破(po)1億美元大關。去年,又與湖北(bei)省交投集團攜手,共同組(zu)建湖北(bei)交投萊(lai)克公司,現擁有“三(san)廠一中心、一hui)何wu)基地”,具備了小龍蝦良(liang)種選育、種苗繁育、生(sheng)態(tai)養殖(zhi)、精(jing)深加工、外(wai)貿內銷、冷鏈物流、科技創(chuang)新(xin)的(de)完(wan)整產業鏈。
 
  鄭玉林(lin)介紹,自發展小龍蝦加工業以來,萊(lai)克已(yi)在浩口(kou)、高場、龍灣等地建立了四萬畝養殖(zhi)基地,進行規範化的(de)基地養殖(zhi),小龍蝦產量旺季時,萊(lai)克一天就(jiu)可收購300多噸。
 
  加工業的(de)發展使潛江小龍蝦養殖(zhi)業邁向了規模化發展之路,談及企(qi)業未來的(de)發展規劃,鄭玉林(lin)表示,只有失(shi)敗的(de)企(qi)業,沒有失(shi)敗的(de)行業,他將保持(chi)干勁(jing),築牢萊(lai)克制造(zao)的(de)話語權,築牢潛江小龍蝦在行業的(de)話語權。
 

圖為潛江龍蝦學院(yuan)創(chuang)始人(ren)張國安。新(xin)華網 夏國燕 攝
 
  張國安︰龍蝦學院(yuan)創(chuang)始人(ren)
 
  近年來,潛江小龍蝦產業相(xiang)關從業人(ren)員已(yi)超過15萬人(ren),當地也提出了“萬師千(qian)店工程”以及“走出去”發展戰(zhan)略,小龍蝦專(zhuan)業人(ren)才需求(qiu)越來越大。擔任潛江市烹(peng)飪(ren)酒店行業協會(hui)會(hui)長(chang)的(de)張國安看到這(zhe)一趨勢,創(chuang)辦潛江龍蝦學院(yuan),為小龍蝦產業發展輸送專(zhuan)業人(ren)才。
 
  張國安是土(tu)生(sheng)土(tu)長(chang)的(de)潛江人(ren),1995年,25歲的(de)他邁出潛江到廣州打拼,干的(de)是服裝生(sheng)意。一次偶然攀(pan)談,張國安得知煙台的(de)服裝市場行情較好,他隨即前往煙台,在這(zhe)片“藍海”上開(kai)起了服裝店。短(duan)短(duan)幾gai)輳 諮燙 ?嗟旱鵲贗卣沽家服裝店。張國安說(shuo),山東(dong)開(kai)放程度(du)不及廣東(dong),但山東(dong)的(de)服裝店仍小有所成,原因在于(yu)“搶先(xian)一步(bu)”。
 
  也正(zheng)是這(zhe)種“搶先(xian)一步(bu)”的(de)眼光和思維,張國安關注到家鄉潛江正(zheng)走向高速發展之路,2010年,他回到潛江。當時,潛江的(de)江夏大酒店已(yi)幾近爛尾(wei)、無人(ren)問津,張國安籌(chou)集一億資(zi)金(jin)對(dui)其進行設計、裝修,打造(zao)成潛江又一商業地標“鑽(zuan)石(shi)國際大酒店”。在潛江酒店餐飲(yin)行業有了一huan)ㄍwang),後來他又zhi)鋈吻苯 信peng)飪(ren)酒店行業協會(hui)會(hui)長(chang)。
 
  “通過協會(hui),我(wo)的(de)眼界也拓寬了。潛江小龍蝦聲名遠揚,關鍵還在于(yu)技工,在于(yu)人(ren)。”張國安意識到,潛江龍蝦要久久飄(piao)香,必須有過硬的(de)廚(chu)師,必須要有專(zhuan)業的(de)訓練,于(yu)是他又“搶先(xian)一步(bu)”,籌(chou)辦龍蝦學院(yuan)。組(zu)建團隊、籌(chou)措(cuo)資(zi)金(jin)、考察(cha)校址、設計建設方案等,籌(chou)辦花了一年多時間。2015年9月,“潛江市小龍蝦烹(peng)飪(ren)職業技能培訓學校”成立,2016年5月正(zheng)式開(kai)學。
 
  張國安之意並不hui)ldquo;學校”而在“學院(yuan)”,他要將龍蝦hang)逃蛟zao)成一流的(de)職業教育品牌。他擴大投資(zi),將校址擴大到10000平方米,並掛ye)雋ldquo;潛江龍蝦職業學院(yuan)”的(de)牌子。2016年12月,龍蝦學院(yuan)獲得湖北(bei)省教育廳批復(fu),正(zheng)式招(zhao)收大專(zhuan)層次的(de)學生(sheng)。潛江龍蝦學院(yuan)迎來它真正(zheng)的(de)轉(zhuan)折,培養普(pu)通專(zhuan)科層次的(de)小龍蝦產業技術技能型人(ren)才。
 
  今(jin)年6月,潛江龍蝦學院(yuan)第一屆“小龍蝦專(zhuan)業”的(de)35名畢(bi)業生(sheng)獲得普(pu)通專(zhuan)科畢(bi)業證書,正(zheng)式步(bu)入社會(hui)。
 
  從學院(yuan)的(de)創(chuang)辦到到第一屆學生(sheng)畢(bi)業,外(wai)人(ren)看來似乎是順理(li)成章的(de)事情,張國安在向新(xin)華網講述創(chuang)辦經歷(li)時介紹,籌(chou)辦期間也是困難重重。龍蝦學院(yuan)可以說(shuo)是全國龍蝦hang)逃de)首(shou)創(chuang),既是首(shou)創(chuang),就(jiu)意味著(zhou)沒有借鑒的(de)經驗,教材、教學都是一片空白。但張國仍然很有信心,“小龍蝦在全國的(de)火爆現象說(shuo)明小龍蝦hang)逃諧Π繃 藪螅 苯 ×航(hang)├甑de)發展也做出了不錯的(de)成績,這(zhe)兩者給了我(wo)底氣。”
 
  張國安表示,龍蝦hang)逃蟯 飼(si)苯 ×翰檔de)創(chuang)新(xin)發展環(huan)節,實實在在培養專(zhuan)業人(ren)才,研(yan)發飲(yin)食文化產品,用(yong)知識帶動(dong)生(sheng)產力。“我(wo)從教育著(zhou)手,讓更(geng)多的(de)人(ren)掌握zhao)×合xiang)關技術,讓他們作為潛江小龍蝦的(de)使者,向全國全世界散發。”
 
  據測算,2017年全國小龍蝦的(de)產值是2000億元,2018年是4000億元,預計2019年可達8000億元。如今(jin),小龍蝦產業已(yi)經形(xing)成巨大的(de)產業鏈條,像巨輪一樣推動(dong)著(zhou)小龍蝦創(chuang)造(zao)的(de)產值以倍數(shu)增長(chang)的(de)趨勢不huan)顯齔chang)。而這(zhe)個(ge)鏈條的(de)形(xing)成,得益于(yu)劉主權、李代(dai)軍、鄭玉林(lin)、張國安等先(xian)行者。他們從小龍蝦產業鏈上剖開(kai)一個(ge)切口(kou),尋(xun)找到發展機會(hui),從而創(chuang)造(zao)了個(ge)人(ren)的(de)輝(hui)煌。當然,他們只是全國千(qian)千(qian)萬萬個(ge)小龍蝦達人(ren)的(de)縮(suo)影。也正(zheng)是千(qian)千(qian)萬萬個(ge)小龍蝦達人(ren)的(de)智(zhi)慧(hui)和創(chuang)新(xin),匯聚成了小龍蝦產業發展的(de)澎湃力量。
 

圖為航(hang)拍潛江小龍蝦hang)灰yi)中心。新(xin)華網 李征崢 攝

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